В обязательном порядке два перевала: Гроссглокнерхохальпенштрассе в Австрии и Стельвио в Италии. Шикарные серпантины, умопомрачительные виды! В Австрийских Альпах недалеко от ГГХАШ есть чудесная гостишка - держат русские, очень душевно и недорого. Называется Эдельвейсхофф. Если не найдешь на Букинге, свистни, скину ссылку.
Вообще, на мой взгляд, Альпы - это главное, что есть посмотреть во всей Европе! Города, бухло и еда конечно тоже интересны, но это все рукотворное, а природа - первична!
В Чехии, допустим, в Праге, пару дней попить пивка и рулька, если не был ни разу, очень понравится. Собор Святого Витта там же впечатляет.
В Словении есть какой-то хитрый перевал, который военнопленные строили, красиво и интересно. Но брусчатка на серпантине - в дождь не стоит.
В Польше делать нечего, скукота, дождь и медленные поляки.
В Италии южнее Альп не был, там жарко. В Венецию не ездий - гамно и развод.
В Германии, если время позволит по дороге замков катнуть, поесть местного мяса и пива. В Мюнхене на центральной площади пиво из гросса с крендельком...
В Швейцарии виньетка стоит 40 евро - объезжал из принципиальных соображений, хотя говорят, что Альпы там ещё красивше.
Кстати, по виньеткам по твоему маршруту - Австрия и Словения, в Чехии и Словакии не нужны, в Италии и Польше просто платные участки, Германия - халявный автобанный рай.
В десятку по пробегу должен уложится, если сильно петлять не будешь.